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北京高档餐饮连锁无名居歇业

□记者邱玲

自中央政府实行“三禁”以来,公共资金得到有效遏制,许多高端餐饮企业的营业额也急剧下降。近日,东风路一家着名的高端餐饮公司关门,引起了业界的关注。相比之下,一些特色餐厅如今正在蓬勃发展。对此,省烹饪协会有关负责人表示,石家庄高中和低档饭店应同时存在,为了保证餐饮业的健康发展,合理安排高,低档饭店的比例是钥匙。

一家高档餐厅悄然关闭

昨天,张女士想在一个不知名的住所订购一张餐桌。致电订购电话时被告知“已关闭”。

Unnamed是北京的一家高端饭店连锁店,经营“国宴”美食。人均消费200元左右,仅在石家庄开业一年以上。作为高端餐厅,生意失败引起了许多猜想,许多人认为这与节俭反对奢侈铺张的新风有关。无名住民或成为“储蓄”后石家庄的第一家餐厅。 “高档餐厅几乎完全受到运营困难的困扰,营业额下降了约40%-50%。其中还包括高星级酒店。

一家高端餐饮公司的业务合作伙伴不情愿地承认,与其合伙的餐厅是高端的,目标客户群是政府机构或企业,事业单位以及高收入消费者,例如商务人士和高收入人群。禁令之后,公众宴会就少得多了。

过渡困境:这艘船很难转身

记者发现,很多高档饭店很难找到过去的辉煌。除了有力的支持外,大多数高档餐厅也已开始转型。无论是五星级酒店还是高端特色餐厅,它都降低了车身或进行了价格调整,要么减少高端菜式,增加廉价菜式的比例,要么取消最低消费量并增加特殊价格。菜。

一家高档饭店的经理说,大多数高档饭店装修数以千万计,侍应生和厨师的人工成本也很高。如此庞大的投资绝非易事。大幅降价将不可避免地赔钱,这也可能是一个信号。

省会需要什么样的餐厅

在高端食品公司苦涩的时刻,一些特色食品和饮料业务正在蓬勃发展。万达广场三楼有20多家餐厅。每天,他们都是“晚餐”,其中大多数人都饱了,必须排队等候。乐泰广场庄里街有72家特色餐厅。用消费者的话说,这也是“激动人心的火”。这里聚集了如此多的餐厅,但是他们经常需要排队以了解大众消费的强劲需求。

冷热局势引起了业界的关注和思考。石家庄需要什么样的食品和饮料?

“石家庄市更需要的是独特的食物,舒适的环境,优质的服务和适中的价格。”张埃拉说,如果做得好,就会有。点。对于高端餐厅,他认为高端晚餐本身是没有错的,石家庄也需要做到这一点,毕竟,一些高价位的菜肴是珍贵的,烹饪是复杂的,保留了中国饮食文化的精髓;但是缺点是高端餐厅正在盲目扩张,而高端餐厅第一次是一种畸形。 “石家庄的高中和低端餐厅应该有,但要有合理的比例,特色公共餐厅必须是主流。”

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