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饮誉天下的文楼汤包

几天前,笔者和文友一起品尝了热气腾腾的美味“文楼汤包”。“尝尝。文楼汤包历史悠久,闻名中外。去年的淮扬菜节赢得了一枚金牌。这真的很值得!”正如一首民谣所赞美的:“桂花香,菊花黄,文楼汤里挤满了努力品尝的人,新鲜的薄皮蟹馅很好吃,让你身心舒畅。”

文楼,建于清贾青年间的1817年,面对小湖的曲香楼。这里的露台很优雅,湖水充满了水。每当学者们聚集在这里时,“文楼”就以它命名。文楼一开始开了一家肉菜馆,卖大碗茶和汤圆,卖重油,煮成千上万的丝绸、春卷、馄饨,然后做汤圆。

文楼已经经历了五代。陈氏后裔陈对传统工艺进行了改进,将发酵面皮改为水基面皮。汤包的包装很薄,馅料变成了干净的汤馅。汤包的馅料由蟹黄、母鸡、虾仁、猪肚等制成。熬制后,冷冻浓缩成油脂。经过高温蒸煮后,汤包里的馅料变成了液体汤,因此得名“汤包”。

庄制作的汤包美味独特。当螃蟹在重阳节前后上市时,还会提供蟹黄汤袋。游客成群结队地来,先吃了它们。这时,文楼的汤包真的很挤。文楼有足够的汤吃,等不及了。蒸好的文楼汤包洁白晶莹,有细密均匀的皱纹。整个包就像饱满圆润的玉菊,被干燥的花瓣紧紧包裹,含苞待放。此外,皮肤薄如纸,几乎透明。如果你轻轻地移动它,你可以看到里面的汤在轻轻摇晃,使人在吹的时候感到柔软。更不用说吃饭了,独自观看是一种美的享受。

在吃文楼汤包的时候,现在的文楼汤包主人刘炳双教给我们吃汤包的12个字:轻轻抬起,慢慢移动,先打开窗户,然后喝汤。按照刘老师的教学方法,我们正在品尝味道鲜美、清香扑鼻的文楼汤包。品尝文楼汤包不仅是美味佳肴的享受,也是竞争的滋味。这样,吃文楼汤包就含有一种独特的味道,一种不可替代的味道。

据说1958年7月18日,前国家主席刘少奇在淮安视察时品尝了《文楼堂堡》。吃完文楼汤包,刘董事长连连点头称是,赞不绝口。临走时,他会见了文楼汤包的厨师。1964年秋,一代伟人周恩来总理在北京接见老淮安县委领导时,也问起了文楼汤圆的经营情况。周总理热切地希望文楼汤圆的传统特色能够得到发扬光大,永远保存下来。“”在刘炳双的带领下,文楼汤包的一群人正在创新传统工艺,改进新的生产方法。他们从食客喜好的角度出发,精心研制出色、香、味俱佳的文楼汤包。从市场的深度和广度上寻找突破点,让市场变得更大、更强、更好、更好。成功来自内心。文楼汤包的厨师们并不期望承担沉重的负担。1983年,文楼汤包被授予江苏省优秀食品证书。1997年,文楼汤包被中国烹饪协会认定为中国着名小吃。1999年,它被江苏省贸易部和江苏省烹饪协会认定为着名的小吃。

于2000年注册为国家商标(商标号为)。在前一届淮扬菜美食节期间,文楼汤包受到中外宾客的高度赞扬。文楼汤包是国家绿色食品艺术园中的一朵奇葩!



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