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乐纯:一盒价格很奇葩的酸奶为什么成为爆款?

一年后,一个全新的酸奶品牌将从头开始打造。微博和微信拥有超过4万名热情的用户。目前,一家商店每天生产2000盒,预定订单的交货时间安排在一个月后。

一盒酸奶如何“将消费者变成产品的一部分”,并通过对产品的抛光和迭代来创造一个受欢迎的“独立品牌”?

这是今天《乐纯:一盒酸奶》的故事。

乐纯的开始:一盒美味的酸奶

《三里屯多了一家价格很奇葩的酸奶公司》,这篇文章在朋友圈广为流传,是我认识乐纯的机会。

这应该是北京最纯的酸奶。

这种毫不谦虚的“吹嘘”让我想公开真相,看看这是不是真的。

乐纯最早是由活跃在互联网上的女厨师南猫发起的。她毕业于蓝带国际学院,这是一所著名的法国西点军校。她自己写了一个美食博客“美食之书”(FoodBook Rice Book),与网友分享自己烹饪美食的经验。

她制作酸奶的想法很简单:作为一个喜欢喝酸奶的人,在中国没有办法找到可靠的酸奶,一定有很多人想喝好酸奶,所以最好自己做。

那我们如何鉴别酸奶?喝了120种酸奶后,南猫的回答是:“真正的纯原味酸奶应该是乳黄色的;气味应该是没有刺激性的酸气;有了好牛奶,味道应该有无糖乳糖带来的淡淡甜味。没有明胶或增稠剂应该添加到口中,感觉有厚的质地,但它会在进入时自然融化。

为了开发更好的酸奶,南猫在三个月内消费了400多罐实验产品,并不断邀请食品界的朋友来试用,不断调整配方和工艺。

归纳为特定标准:

原味酸奶的含量大于99%,风味酸奶的含量大于85%。没有增稠或固化添加剂,也没有防腐剂,只能冷藏21天。不含香精和甜味剂的蛋白质含量超过2.2%,但尽量避免过量添加蛋白质。没有色素,没有乳化剂,没有稳定剂。

尽管南猫因发展方向不同而离开团队,但这九个标准至今仍是乐纯遵循的好酸奶标准。

除了技术规格之外,乐纯团队还在口味上做了很多尝试。他们正在尝试大约3000盒实验酸奶,最终确定了四种配方来改善口味:原味、椰子玫瑰、香草栗子和酸橙。

此外,最初的含乳清酸奶已经变成更丰富的去乳清酸奶(希腊酸奶)。另一个好处是几乎所有的去乳清酸奶都是由鲜奶制成的。

他们还到处寻找符合蛋白质含量、脂肪含量和口味要求的可靠牛奶来源。经过多次尝试,他们封锁了隶属于北京六环路郊区农业科学院基地的奶牛牧场。

有一种追求完美的想法,不断重复产品思维,不断带来惊喜。这是乐纯“以美味食物的名义”的开始。

乐纯的六大秘诀:开放、透明和参与

丹尼是乐纯增长的另一个关键人物。他是乐纯的行动领导人。他以前在电平的市场部工作。他以前有自己的商业经验,去年6月成为这家小公司的首席执行官。

由于丹尼在网络产品和品牌营销方面的经验,在乐纯完成酸奶测试成品后,他很快通过脚踏实地和高水平的文案在微博微信上引发了连锁传播。

微博和微信是像我们这样的独立品牌能够成长的重要原因。他们提供免费的平台和用户。只要你的方法得当,你的产品优秀,你总能建立自己独特的品牌,找到一群喜欢你产品的人。

Denny认为,过去几年中国食品行业的各种不良事件一直在打击消费者对食品安全的信心,制造商总是站在消费者的对立面。

乐纯和它的用户更加平等。作为一个没有背景的“小食品制造商”,公开和透明可能是赢得消费者信任的最好方式。

乐纯的产品是好是坏,但是如何让消费者感觉和相信是我们需要解决的问题。

首先是生产过程的透明度。他们在北京三里屯村建立了一个35平方米的体验中心。近80%的面积是产品

用户甚至可以通过路边的玻璃门和墙壁清楚地看到整个生产过程,整个空间对用户完全开放。他们可以检查所有原材料和设备,与生产人员交谈和沟通,了解他们关心的知识和信息。

第二件事是完全公开酸奶的产品配方。他们在产品开发上花费了大量的时间和成本,但是官方销售的产品配方完全向用户开放。

这不仅仅是一个基本的食谱表,他们还会分享每种原料的所有克数、制作方法以及温度、时间等。具体步骤。即使用户想自己制作,也没有任何问题。

第三件事是让用户参与产品。乐纯的精髓是基于社交平台进行营销和销售。这是一个基于用户参与的品牌。奶源由风扇引入。员工是从粉丝中招募的。用户参与品牌设计和定价。

即使在产品开发的关键过程中,热情的用户也会被邀请根据他们的反馈来尝试和调整他们的品味。

来自群众,走向群众,充分发挥社区和产品思维的力量,不断创造惊喜可能是乐纯的一个合适总结。

乐纯的未来:魔方的第六面

在这个时代,为什么像乐纯这样的产品会诞生?

没有任何背景或资金,但依靠营销和产品抛光,他赢得了大量忠实粉丝。

成熟的风险投资环境、丰富的营销和支付平台工具、消费者对现有产品更高、更个性化的升级要求,以及用户参与和自我认同的需求,都是促成“乐纯人”形成的诸多因素之一。

未来将不再由巨人和大公司主宰。小巧美观的独立品牌可以依靠产品和定位的差异在市场竞争中赢得优势地位。

小小的人群是美丽的。

对于像乐纯这样的小酸奶公司来说,未来仍有许多问题要面对:如何扩大生产能力以满足用户的需求?如何创新产品和订购模式,不断给消费者带来惊喜?在大规模生产的条件下,如何保证产品质量没有问题?

这些都是未知的,体验未知本身是一种美妙的体验。同时,它也会给你带来意想不到的结果。



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