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重庆一餐厅仿“海底捞”公布十条承诺受关注

四川风格的火锅“海底捞”打出“地球不能拒绝的服务”后,重庆市江北区观音桥步行街一家名为“香辣秀”的饭店涉嫌模仿“海淀钓鱼”并宣布了10篇文章。承诺宣布“ 20分钟的菜肴不在同一行,菜肴可享受五次折扣”,“账单不正确,此订单是免费的”,“不满意的菜肴不包含此菜”,“可以一次发送一次”厨师提供免费的上门服务”,等待令人a目结舌的服务承诺。

辣味表演是在提供新服务,还是抄袭海上钓鱼和油炸的概念?互联网上的热门讨论。在餐厅周围,无论能否兑现服务承诺,记者于12日晚间进行了一次不为人知的消费者访问体验。

您可以修指甲手机

但是服务员没有主动提醒

服务完成:6分

大约下午6:30,记者和三人一组前往观音桥步行街商店。服务员告诉我,这是用餐的高峰期,我需要等待,并安排坐在候机室。如承诺书中所述,商店门口确实有指甲工具,还有一台“为手机加香”的机器(通过熏蒸为手机盒增添风味)。

但是,在记者等待的20分钟内,负责指甲的服务员并不总是停留在该位置,也没有及时享受嘉祥修指甲的免费服务。只有一位女性顾客自愿要求手机。

记者问来宾,答案是可以免费获得服务,但香必须是带有可拆卸电池的手机。记者看不到相关文字说明。

此外,尽管在桌子旁等候的人配备有国际象棋,围棋等,但没有可供摆放的桌子和椅子,大多数顾客仍然闲着等待。

服务

一流

7分钟内10道菜

服务完成:9分

近20分钟后,记者坐在座位上吃饭。菜单的制作更具特色,也许是由于辛辣的主题,每道菜都标有“热”索引,食客可以根据口味点餐。据说顾客也可以拿菜单。

为了检验服务员的态度,记者特意犹豫了一下菜,几次换了菜,服务员没有任何不耐烦,并查阅了餐厅的十大承诺,也可以粗略地回答。

下订单后,记者用秒表计时:不到5分钟,桌上的鸡翅和酸辣蹄花;再过2分钟,豌豆和肥肠,桌上的生绿豆……头等舱。

但是,服务员犯了一个小错误,没有记录到斑点的白菜晶体粉末,导致长时间不能上菜。

免费

客户脱离承诺

商店履行承诺

服务完成:7分

上菜速度达到了承诺的标准,然后检查了不满意菜肴的豁免。记者告诉服务员,豌豆很胖,肠子的味道太淡,不适合品尝,必须免检。

“我们说豁免是顾客没有味道,将其送回厨师品尝。如果确实是菜品不合格,则可以豁免该订单。”在解释了豁免之后,服务员说这道菜可以换。

记者质疑这一解释。随后,一名男服务员前来谈判,称厨师已重新制作一盘以备更换。记者和当事方根据承诺条款要求豁免,服务员最终同意了。

家庭服务

提前两天预约

响应第二天和深夜

服务完成:6分

记者还对诺言中最困难的“目标厨师”进行了测试。

“只要您在我们的商店消费过一次并留下联系,就可以为厨师提供现场服务。”一个服务员解释说,只要与厨师的约会很好,餐厅就会提前一天通知要准备的食材。厨师可以去门边做饭。

记者说,他将在两天后过生日。他希望一位厨师走到门口,离开北be区的地址。他和服务员确认服务员离开电话并答应了。

第二天,记者没有等到联系电话。当天下午,记者透露他想采访商店经理,商店拒绝接受采访。当晚约11点,记者终于接到服务员打来的电话,告诉他可以免费送一名厨师到门口。

记者调查

中国食品几乎没有“补偿性”服务承诺

记者走访发现,像这样的补偿服务在重庆很少见,快餐公司也有类似的承诺。

记者参观了许多餐饮场所。中餐厅表示,没有相关规定。这家乡村商店的店长说,如果他们在订购中式快餐后一分钟内没有收到食物,就会免费给顾客一张饮料券。饮料可以在酒店内兑换。

肯德基,麦当劳,阿兴家和其他连锁快餐店都表示,用餐时间为一分钟,但这是员工内部的一项规定,没有相关的活动和回头客的承诺。

行业声音

才祥园餐饮文化有限公司总经理黄伟:

海上钓鱼服务难以复制

热情的员工是关键

海地拉为什么这么热?重庆的餐饮业可能正在考虑这个问题。我在北京海底捞吃饭了好几次。他们的服务给我最深刻的印象不是餐前的小窍门,而是服务员发自内心的服务热情。

例如。在海上钓鱼时,如果顾客咳嗽几次,服务生会立即给您像止咳糖浆这样的药,这在重庆是难以想象的。这不是针对员工的一些规章制度,或者可以完成严格的要求。让每个员工充满热情地微笑,并从心底为客户服务。这甚至不是工资和收入的简单增加。

海底捞火锅的质量和理念非常值得学习,但是要学习其实质并将其转化为服务质量并不容易,早上也不容易做到。

重庆饮食业商会会长蒋琦,集团董事长:

应该从成功的经验中学习

服务需要自上而下

重庆餐饮公司是学习他人成功的好方法,尤其是在服务方面。别人的做法和经验可以给我们很多启发。

餐饮公司的服务质量,最直接的影响就是服务员的质量。如今,重庆的服务生组成主要基于年轻的农村儿童。与父母的想法不同,他们不仅需要工作,还需要实现自我的平台。只有当他们对公司有归属感并且能够看到自我实现的方向时,他们才能调动他们的热情,从而提高服务质量。

因此,我认为餐饮公司必须首先从上到下传递一种关怀和尊重,并让一线员工感受到公司的文化和归属感,这是提供餐饮服务质量的关键。员工服务。另外,消费者在享受服务的同时,还应尊重服务提供者的劳动。服务和服务都需要创建服务质量。

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