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各省市餐饮消费能力大比拼

中国经济的发展和人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基本条件。随着经济发展的逐步恢复,经济活动增加,城乡人均收入不断增加,市场更加活跃,需求越来越旺盛,在推动餐饮业发展中发挥了重要作用。促进了餐饮业营业额的大幅增长。招商局发布数据显示,2016年中国餐饮收入1亿元,增长10.8%。在规模以上单位餐饮收入中,2016年餐饮收入921.3亿元,同比增长6.0%。

2012-2016年中国餐饮收入和增长率

资料来源:中国商业研究院

中国商业研究院已经汇编了全国31个省市的餐饮消费数据。截至3月3日,已有23个省市公布了餐饮零售额。从消费总量看,餐饮消费超过千亿元。达到13个。广东和山东省的餐饮消费超过3000亿元。经济最大省份广东的食品和饮料消费总额接近3500亿元,位居各省之首。河南,浙江,四川三省餐饮消费超过2000亿元,中部湖北,湖南餐饮消费超过1500亿元。

2016年中国主要省市餐饮消费能力排名

数据来源:中国商业研究院整理

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中国人的口味具有明显的地域性,中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,从餐饮消费增速来看,“八大菜系”中除福建和广东外,其他省市餐饮消费金额增速均超过12%。

2016年中国主要省市餐饮消费增长速度排行

数据来源:中商产业研究院

餐饮行业正在进入以大众化为主体、多业态、精细化、品质化、特色化的新时期。在我们国家从中等收入向更高收入水平的迈进过程中,老年消费、90&00后消费、女性消费、亲子消费、品质消费、健康养生消费等追求功能化、特色化、精品化、科技化、消费安全、食品安全、心理安全等餐饮消费升级的消费市场在崛起,对餐饮业的业态细分和产品升级提出新要求,未来我们要面向多样化、多层次、个性化、定制化的新型消费来形成新的服务供给体系。

随着城镇化发展成效的不断显现,其功能配套需求将不断提升,特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大发展。在此期间,大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有可观的市场空间,并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。



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